钙质，在补品界里，算是大红人。营养补充品，维他命C过后，最红，莫过于钙质。 但，补钙，还是个很神秘的话题。那并不是很难理解，只是很多迷思，又有很多片面的讯息，变成很多种说法，像盲人摸象般。 # 补钙 # 盲人摸象 我们普遍认为，吃了钙片，身体吸收了钙质，然后收进骨骼里，強化骨头。这故事，是发生在你大约30岁之前。 # 钙质进骨骼 # 主要在30岁之前 骨头的增长及增加密度(Bone Density)，在大约25到30岁的时候，就到达了顶峰，过了这黄金30年后，我们其实就是在守护着那骨骼而已。 # 30岁后是守护那骨骼 骨头，是人体钙质的银行。30岁以前，我们就得拼命地存钙，那是创业期。30岁以后，就是守业期了。创业容易守业难，皆因我们存钙的时期不长，但要守着钙的时期却是漫长的。 # 骨头是钙质银行 # 存钙容易守钙难 30岁以后，也不是说骨骼不再需要钙了，只是，用法不同了，不再是加法，而是用来维持状况。 那时候，骨骼在Remodeling(重塑)，身体会把旧的骨细胞去除掉(Bone Resorption)，然后再生出新的骨细胞(Bone Formation)。 # 骨骼重塑 而那重塑的周期，的转换率(Turnover)，是很低的。一年，只有大约10%的骨骼被更新了。所以，那“钙质被吸收入骨骼”的机率，是蛮低的。 # 重塑的转换率很低 这除旧迎新的过程，是根据我们的生活方式需求而发生的。少活动的地方，就退化，快些疏松；多活动的地方，就活跃些，较能维持原状，保持密度久一些。 # 少活动就退化 这是为什么运动对预防骨骼疏松症(Osteoporosis)是很重要的。少运动，骨头就退化快一些，钙质流失也快一些。 # 退化的骨头钙流失很快 好。我刚才说过，30岁过后，骨骼密度就到顶峰了，那时候的我们，是不需要钙质了吗？不是说 不是的! 我们的身体，很多机能是需要钙质的，而骨骼的形成，只是其中一种。身体的肌肉，包括心脏，在放松收缩的过程中是需要钙质的；身体在维持着pH值(酸碱性)时，也需要钙；神经线在传递讯息时，也需要钙来平衡稳定；头发指甲的生长也需要钙；皮肤组织也需要钙，等等。。。 # 身体很多机能有用钙 也就是说，我们 # 动不动也得用到钙的 。 应用当儿，我们在流汗，排泄时，
“我吃素的，哪有可能有糖尿病/高血压/高胆固醇/XX病？” # 吃素不会有病 这种说法很可笑，常常听到，但又不可以笑。(听了那感觉像以前看的综艺节目<宪在不准笑>一般，呵呵) # 想笑又不可笑 吃素有两种：1) # 吃真素 还有 2) # 吃假素 。 OK啦，这是我自己归类的，也沒什么证据的啦。 吃真素，是你一眼望去那食物，是一群真食物，包括各种蔬菜水果，豆类，种子类。。。那会是一副很养眼，很Instagram的画面。 # 真素真食物 或者，朴素点，简单的青菜豆腐，配上适量的饭。 除了好看又清洁，均衡地吃真素，真的很多疾病会远离你的。 # 真素真食物真健康 但，曾几何时，你看到身边有人这样吃素的？ #真素真食物 (OK啦，不是没有啦，只是身边这样吃素的人实在罕有。) # 罕有 多数吃素的，都是在吃假素这边。 (讲了这句话后，好像准备被人泼妇骂街了。。。) #吃假素 吃假素的，有的是因为宗教，有的是因为不要杀生，有的纯粹不要吃肉，因为要环保。如果是这些理由而吃假素，我想，还好吧。为了某个理念而牺牲些什么的，是伟大的。 # 为理念吃假素 但，如果是为了健康而吃假素，我想，可能是想得太美了。 如果，吃假素，是个过渡期的吃法，以调整那身体及味蕾去接受真素，那还好。但，很多人，在那过渡期，走不出来了。 # 过渡期 其实， # 吃假素有什么问题 ？ 首先，是那些食品中的热量。不懂从几时开始，有人说素食物热量不高，不会对身体造成伤害，而吃肉食物很高热量又很毒。 # 高热量 如果你的素食物主要是蔬菜，你的话是没错的。 但是在假素方面，饭还是照吃(除非你的饭也是假的，呵呵)；菜的份量，和不吃素的人没什么分别(甚至还看过吃素但不吃菜的人)；而那些假肉，是一些淀粉加豆类及一堆来历不明的调味料色素防腐剂(总之就是一堆化学物)。煮的时候，用的油盐糖，比起普通料理，是有过之而无不及的。 这样的一堆淀粉，就可以因为是“素食”，就能对控制血糖有帮助吗？ # 吃一堆淀粉是控制不到血糖的 那添加下的调味料，糖与盐，你吃惯了，那味蕾，肯定会上瘾的。这些添加剂，与超市卖的零食的添加剂，没什么分別。 # 吃一堆添加剂健康吗 那些重口味的添加剂，添加在零食时，你